28 Abonnenten
Alles über Schokolade und Kakao könnt ihr hier finden. Dieser Blog wird von zwei Schokoladen Enthusiasten betrieben. Wir möchten euch die Welt des Kakaos und der Schokoladen näher bringen.
Seit unserer Kindheit sind wir dem Kakao und der Schokolade verfallen. Jeder von uns hat positive Erinnerungen an seinem ersten Kontakt mit dem braunen Gold aus Südamerika.
Neuste Funde beweisen sogar, dass der Kakao schon 1100 vor unserer Zeitrechnung bekannt war. Der Trank der Götter wurde der Kakao auch von den Aztheken genannt. So ist es kein Wunder, das der Wirkstoff der den Kakao so einzigartig macht die griechische Bezeichnung "Theobromin" trägt, was eben so viel heißt, wie der Trank der Götter.
Wir laden euch nun ein, auf eine hoffentlich spannende wie süße Reise durch die Welt des Kakaos und der Schokolade.
Euer
Schoko Freunde Team
Schokoladen-Blog
Ganache
Eine Ganache (auch: Canache (sprich: Kanasch) oder Pariser Creme) ist eine Kuvertüre-Füllcreme und zählt zu den Sahnecremes. Die Ganache wird aus Schokoladen-Kuvertüre, Sahne und manchmal auch Butter hergestellt und für die Füllung von Pralinen sowie den Überzug von Torten benutzt. Die Konsistenz einer Ganache kann von „sehr cremig“ fließend bis zu „schnittfest“ eingestellt werden. Das …
Trüffel Pralinen
Trüffel-Pralinen, in der Schweiz Truffes (aus dem Französischen), sind im Allgemeinen kugelige Pralinen mit einer Ganache-Füllung, einer schnittfesten Emulsion aus Schokolade, Sahne und Aromen. Diese auch unter dem Oberbegriff Confiserie bekannten feinen (fin) Spezialitäten werden auch heute noch vorwiegend in Handarbeit hergestellt. Die Füllung ist eine Zubereitung aus Butter, Sahne und Kuvertüre, die gekocht und …
Backen
Backen ist eine Gar- (siehe Kochen) und Lockerungstechnik, bei der das Gargut im Backofen mit heißer Luft gelockert, gegart und gebräunt wird. Die Backtemperatur liegt zwischen 100 °C und 250 °C. Beim Backen entsteht an der Oberfläche der Backwaren eine braune Kruste. Gebacken werden zum Beispiel Kuchen aller Art – und Brotteige, sowie Pasteten, Aufläufe, …
Glasur
Glasur dient zum Überziehen von Süßspeisen, Kuchen, Torten und Gebäck. Zuckerglasuren Zuckerglasuren werden aus Puderzucker hergestellt, der mit Flüssigkeit zu einer geschmeidigen Masse verrührt wird, die durch Trocknung erstarrt. Je nach Rezept wird die Glasur noch mit weiteren Zutaten und Aromen angereichert. Wasserglasur oder Zuckerguss besteht nur aus Puderzucker und Wasser bzw Fruchtsaft. Vor dem …
Milchpulver
Milchpulver ist eine Milchtrockenmasse, die hergestellt wird, indem Milch das gesamte freie Wasser entzogen wird. Vollmilch hat einen Wasseranteil von etwa 87,5 Prozent. Dieser wird zur Pulverherstellung auf ungefähr 3 Prozent reduziert (unfreies Wasser). Zur Herstellung von einem Kilogramm Trockenmilchpulver sind etwa sechs bis sieben Liter Milch erforderlich. Herstellung Vollmilchpulver wird aus Vollmilch mittels Trocknung …
Schokoladen von Rausch
Selection Alkoholfrei von Rausch
Foto: Selection Alkoholfrei von Rausch Nur 12.50€ inkl. gesetzl. MWSt., zzgl. Versandkosten Menge: 135 g Jetzt zu Rausch Beschreibung vom Rausch Angebot: Selection Alkoholfrei NUR FÜR KURZE ZEIT: Unsere Selection Alkoholfrei im neuen Design mit einem historischen Bild des Berliner Gendarmenmarktes – einer der schönsten Plätze Berlins. Bei der Pralinenmischung ›Selection alkoholfrei‹ darf jeder nach …
Danke von Rausch
Foto: Danke von Rausch Nur 5.90€ inkl. gesetzl. MWSt., zzgl. Versandkosten Menge: 100 g Jetzt zu Rausch Beschreibung vom Rausch Angebot: Danke Sagen Sie Ihrem ganz persönlichen Alltagshelden DANKE mit unserem Schokoladen-Herz aus dunkler Edelkakao-Schokolade ›Rausch Plantagen Ecuador 70 %‹, verziert mit einem Schriftzug aus weißer Schokolade. Verschenken Sie Freude, die von Herzen kommt! …
Lieblingsmensch von Rausch
Foto: Lieblingsmensch von Rausch Nur 5.90€ inkl. gesetzl. MWSt., zzgl. Versandkosten Menge: 125 g Jetzt zu Rausch Beschreibung vom Rausch Angebot: Lieblingsmensch Zeigen Sie Ihrem Lieblingsmensch, dass Sie an ihn denken. Mit der von unseren Chocolatiers selbstgemachten Tafel aus heller Edelkakao-Schokolade ›Rausch Plantagen Venezuela 43 %‹, verziert mit einem Schriftzug aus weißer Schokolade. Verschenken …
Osterhase gefüllt von Rausch
Foto: Osterhase gefüllt von Rausch Nur 2.40€ inkl. gesetzl. MWSt., zzgl. Versandkosten Menge: 15 g Jetzt zu Rausch Beschreibung vom Rausch Angebot: Osterhase gefüllt Husch, husch ins Körbchen mit unserem Mini Osterhasen aus Edelvollmilchschokolade und einer cremigen Nuss-Nougat-Füllung. Liebevoll dekoriert mit weißer Schokolade. Ideal geeignet als kleine Aufmerksamkeit oder für die Oster-Dekoration. weiter …
Kleines Gebäck von Rausch
Foto: Kleines Gebäck von Rausch Nur 5.95€ inkl. gesetzl. MWSt., zzgl. Versandkosten Menge: 100 g Jetzt zu Rausch Beschreibung vom Rausch Angebot: Kleines Gebäck Unser kleines Gebäck für Genießer. Eine feine Mischung aus knusprigem Gebäck, verfeinert mit erlesenen Zutaten. Ideal zum Teilen mit Freunden oder für Feierlichkeiten im Kreise der Familie. weiter lesen Verkauf …