Alles über Schokolade und Kakao könnt ihr hier finden. Dieser Blog wird von zwei Schokoladen Enthusiasten betrieben. Wir möchten euch die Welt des Kakaos und der Schokoladen näher bringen.
Seit unserer Kindheit sind wir dem Kakao und der Schokolade verfallen. Jeder von uns hat positive Erinnerungen an seinem ersten Kontakt mit dem braunen Gold aus Südamerika.
Neuste Funde beweisen sogar, dass der Kakao schon 1100 vor unserer Zeitrechnung bekannt war. Der Trank der Götter wurde der Kakao auch von den Aztheken genannt. So ist es kein Wunder, das der Wirkstoff der den Kakao so einzigartig macht die griechische Bezeichnung "Theobromin" trägt, was eben so viel heißt, wie der Trank der Götter.
Wir laden euch nun ein, auf eine hoffentlich spannende wie süße Reise durch die Welt des Kakaos und der Schokolade.
Euer
Schoko Freunde Team
Schokoladen-Blog
Milchschokolade
Milchschokolade ist ein Schokoladenerzeugnis aus Kakaobutter, Zuckerarten und Milch oder Milcherzeugnissen. Andere Bezeichnungen sind Vollmilch- oder Alpenmilchschokolade. Milchschokolade ist hitzeempfindlicher und weniger lange haltbar als Bitterschokolade. Sie sollte kühl und trocken bei etwa 18 Grad gelagert werden. Laut dem Lebensmittelgesetz Österreichs und der Lebensmittelverordnung der Schweiz sollte Milchschokolade folgende Zusammensetzung besitzen: Gesamtkakaotrockenmasse mindestens 25 Massenprozent …
Bitterschokolade
Bitterschokolade ist Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil. Andere Bezeichnungen sind Herren-, Edelbitter-, Zartbitter- oder schwarze Schokolade. In Österreich ist auch die Bezeichnung Kochschokolade üblich. Bitterschokolade schmeckt leicht bitter und ist dunkler und zumeist weniger süß als Milchschokolade und wird – im Unterschied zu Milchschokolade – in der Regel ohne oder seltener mit nur geringem Milchanteil …
Kakaomasse
Die Kakaomasse wird durch das Vermahlen und Verflüssigen von Kakaobohnenbruchstücken gewonnen. Sie besteht aus Kakaobutter und Kakaotrockenmasse, die in weiteren Produktionsschritten oft getrennt werden, um sie leichter weiterverarbeiten zu können. Die Herstellung der Kakaomasse geschieht in den Ländern, in denen auch die Schokolade produziert wird, wird aus logistischen Gründen (bessere Transportraumausnutzung) inzwischen aber auch schon …
Azteken
Die Azteken (von Nahuatl aztecatl, deutsch etwa „jemand, der aus Aztlán kommt“) waren eine mesoamerikanische Kultur, die zwischen dem 14. und dem frühen 16. Jahrhundert existierte. Im Allgemeinen bezeichnet man mit dem Begriff „Azteken“ die ethnisch heterogene, mehrheitlich Nahuatl sprechende Bevölkerung des Tals von Mexiko; im engeren Sinne sind damit aber nur die Bewohner von …
Kakaobutter
Kakaobutter ist ein hellgelbes, aromatisches Fett, das aus Kakao gewonnen wird. Zusammensetzung Kakaobutter besteht chemisch vorwiegend aus Triglyceriden verschiedener Fettsäuren; diese sind etwa 22–30% Palmitinsäure, 32–37% Stearinsäure, 30–37% Ölsäure und 2–4% Linolsäure. Außerdem enthält Kakaobutter geringe Gehalte an Sterinen und Methylsterinen, wie β-Sitosterin, Stigmasterin, Campesterin und Spuren von Cholesterin. Die Verseifungszahl liegt im Bereich 194,0−196,0. …
Schokoladen von Rausch
Selection Ostern von Rausch
Foto: Selection Ostern von Rausch Nur 16.90€ inkl. gesetzl. MWSt., zzgl. Versandkosten Menge: 156 g Jetzt zu Rausch Beschreibung vom Rausch Angebot: Selection Ostern Unsere feine Trüffel-Pralinenmischung eignet sich besonders als ausgewähltes Ostergeschenk für einen ganz besonderen Menschen, oder lädt dazu ein, sich einmal wieder selbst zu verwöhnen. Gönnen Sie sich oder Ihren Lieben …
Edelmarzipan-Hase von Rausch
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Edelmarzipan-Hase von Rausch
Foto: Edelmarzipan-Hase von Rausch Nur 2.90€ inkl. gesetzl. MWSt., zzgl. Versandkosten Menge: 24 g Jetzt zu Rausch Beschreibung vom Rausch Angebot: Edelmarzipan-Hase Zum Anbeißen schön! Unser niedlicher Osterhase aus feinstem Edelmarzipan versüßt die Osterzeit mit seinem verschmitzten Lächeln. weiter lesen Verkauf und Versand durch: Schokofreundeschoko-freun.de/
Edelmarzipan-Duo von Rausch
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Osterhase dunkel von Rausch
Foto: Osterhase dunkel von Rausch Nur 5.90€ inkl. gesetzl. MWSt., zzgl. Versandkosten Menge: 100 g Jetzt zu Rausch Beschreibung vom Rausch Angebot: Osterhase dunkel Liebevoll von Hand gegossen: Unsere Schokoladentafel als Osterhase aus ›Rausch Plantagen Ecuador 70 %‹ – verziert mit einer feinen Perle aus weißer Schokolade für das Auge. So läuten unsere Chocolatiers …
